Kedgeree aux œufs et au poisson fumé

Préparez un kedgeree savoureux, un plat léger aux œufs, riz parfumé, poisson fumé et épices douces, idéal pour un brunch ou un repas simple.

Le kedgeree est un plat réconfortant d’origine britannique, souvent servi au petit-déjeuner ou au brunch. Cette version associe du riz basmati, du poisson fumé, des œufs durs et des épices douces pour un résultat parfumé, équilibré et facile à préparer. C’est une excellente manière de transformer des ingrédients simples en un repas complet et élégant.

Ingrédients

• 250 g de riz basmati
• 300 g de poisson fumé, type haddock ou cabillaud fumé
• 4 œufs
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry doux en poudre
• 1 feuille de laurier
• 500 ml de lait
• 250 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• Sel fin, selon le goût
• Poivre noir moulu, selon le goût
• 1 citron, coupé en quartiers

Instructions

1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.
2. Dans une casserole, déposez le poisson fumé avec le lait, l’eau et la feuille de laurier. Portez à frémissement puis laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson se détache facilement.
3. Retirez le poisson avec une écumoire, laissez-le tiédir puis émiettez-le délicatement en retirant les arêtes éventuelles. Réservez le liquide de cuisson.
4. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
6. Ajoutez le curry doux et mélangez pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
7. Versez le riz dans la poêle et mélangez pour l’enrober de matière grasse et d’épices.
8. Ajoutez progressivement 350 ml du liquide de cuisson réservé, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide supplémentaire.
9. Incorporez délicatement le poisson émietté, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis réchauffez 2 minutes sans trop remuer.
10. Servez le kedgeree chaud, garni d’œufs durs, de persil ciselé et de quartiers de citron.