Egg Foo Young: omelette chinoise moelleuse aux légumes

Préparez un Egg Foo Young facile et savoureux, une omelette chinoise moelleuse garnie de légumes, de viande ou de crevettes, avec une sauce délicate.

L egg foo young est une omelette d inspiration chinoise, moelleuse et généreuse, souvent garnie de légumes, de poulet, de porc ou de crevettes. Servie avec une sauce légèrement salée et parfumée, elle constitue un plat rapide, réconfortant et idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.

Ingrédients

• 6 oeufs
• 100 g de germes de soja
• 1 petite carotte râpée
• 1 oignon nouveau finement émincé
• 80 g de champignons émincés
• 120 g de crevettes cuites hachées ou de poulet cuit effiloché, facultatif
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d eau
• 2 cuillères à soupe d huile neutre
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût

Instructions

1. Dans un bol, battez les oeufs avec la sauce soja, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les germes de soja, la carotte, l oignon nouveau, les champignons et, si désiré, les crevettes ou le poulet.
3. Mélangez la fécule de maïs avec l eau jusqu à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la au mélange d oeufs pour aider à lier la préparation.
4. Faites chauffer un peu d huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Versez une portion du mélange dans la poêle et formez une omelette épaisse. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu à ce qu elle soit bien dorée et cuite à coeur.
6. Répétez l opération avec le reste de la préparation en ajoutant un peu d huile si nécessaire.
7. Servez chaud avec du riz blanc ou une sauce légère à base de bouillon, sauce soja et fécule, si vous le souhaitez.