Samosas végétariens croustillants

Préparez des samosas végétariens dorés et croustillants, garnis de pommes de terre, petits pois et épices, parfaits en apéritif ou en accompagnement.

Ces samosas végétariens offrent une pâte fine et croustillante, garnie d une farce parfumée aux pommes de terre, aux petits pois et aux épices. Ils sont idéals pour un buffet, un apéritif ou comme accompagnement savoureux d un repas inspiré de la cuisine indienne.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe d huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 120 ml d eau tiède, environ
• 3 pommes de terre moyennes, cuites et écrasées grossièrement
• 100 g de petits pois cuits
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe d huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre, selon le goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• sel, au goût
• huile pour friture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l huile. Ajoutez l eau tiède progressivement jusqu à obtenir une pâte souple et lisse. Pétrissez pendant 5 minutes, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
3. Ajoutez l oignon haché et faites-le revenir jusqu à ce qu il devienne translucide. Incorporez le gingembre, le curcuma, le garam masala et le piment en poudre.
4. Ajoutez les pommes de terre écrasées et les petits pois. Mélangez bien, salez à votre goût et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez du feu puis ajoutez la coriandre fraîche. Laissez refroidir.
5. Divisez la pâte en 6 portions. Étalez chaque portion en disque fin puis coupez chaque disque en deux pour obtenir des demi-lunes.
6. Formez un cône avec une demi-lune de pâte en humidifiant légèrement le bord droit pour le sceller. Remplissez avec la farce refroidie puis fermez soigneusement le samosa en pinçant les bords.
7. Répétez l opération jusqu à épuisement de la pâte et de la farce. Veillez à bien sceller les samosas pour éviter qu ils ne s ouvrent à la cuisson.
8. Faites chauffer l huile de friture à feu moyen. Faites frire les samosas par petites quantités jusqu à ce qu ils soient bien dorés et croustillants de chaque côté.
9. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds avec une sauce chutney, un yaourt épicé ou une sauce tomate relevée.