Salade allemande de pommes de terre

Une salade de pommes de terre allemande savoureuse, relevée avec une vinaigrette chaude à base de bouillon, vinaigre et moutarde, parfaite en accompagnement.

Cette salade allemande de pommes de terre est un grand classique savoureux, à la fois simple et réconfortant. Elle se distingue par sa vinaigrette chaude au bouillon, au vinaigre et à la moutarde, qui enrobe délicatement les pommes de terre encore tièdes. Servie en accompagnement de viandes grillées, de saucisses ou d’un plat végétarien, elle apporte une touche acidulée et généreuse à table.

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• 80 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 120 ml de bouillon de légumes chaud
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
2. Égouttez-les, laissez-les tiédir quelques minutes, puis épluchez-les si souhaité et coupez-les en rondelles ou en morceaux.
3. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon rouge et laissez-le fondre 2 à 3 minutes.
4. Dans un bol, mélangez le bouillon chaud, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
5. Versez l’huile et la vinaigrette chaude dans la poêle avec les lardons et l’oignon, puis mélangez bien.
6. Déposez les pommes de terre dans un grand saladier et ajoutez la préparation chaude. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
7. Laissez reposer 10 minutes afin que les pommes de terre absorbent la sauce.
8. Parsemez de persil frais juste avant de servir. Servez tiède.