Riz Jollof

Un riz Jollof parfumé, coloré et légèrement épicé, parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien.

Le riz Jollof est un grand classique de l’Afrique de l’Ouest, apprécié pour sa couleur rouge-orangée, ses arômes de tomate et ses épices délicates. Cette version simple et savoureuse se prépare avec du riz, une base de tomates mijotées, des poivrons et un mélange d’assaisonnements qui lui donnent toute sa profondeur. Servi seul, avec des légumes rôtis ou à côté d’un plat de viande ou de poisson, il apporte une touche chaleureuse et conviviale à la table.

Ingrédients

• 300 g de riz long grain
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre, selon le goût
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés, facultatif
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour servir

Instructions

1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis l’égoutter et réserver.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter l’ail et les poivrons, puis cuire 2 minutes en remuant.
4. Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate. Laisser mijoter 8 à 10 minutes pour concentrer les saveurs.
5. Ajouter le thym, le paprika, le piment, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
6. Verser le bouillon chaud et porter à frémissement.
7. Ajouter le riz, baisser le feu au minimum et couvrir hermétiquement. Laisser cuire 18 à 22 minutes sans remuer.
8. Si vous utilisez des petits pois, les ajouter dans les 5 dernières minutes de cuisson.
9. Couper le feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer délicatement à la fourchette.
10. Servir chaud, parsemé de persil frais haché.