Riz aux haricots rouges

Un riz moelleux et savoureux aux haricots rouges, facile à préparer, idéal comme accompagnement ou plat complet du quotidien.

Ce riz aux haricots rouges est une recette réconfortante, simple et pleine de saveur. Inspiré des préparations familiales, il associe un riz tendre à des haricots rouges mijotés avec des aromates, de l’ail, de l’oignon et des épices douces. Parfait en accompagnement de viandes grillées, de légumes rôtis ou servi seul avec une salade, ce plat est aussi pratique pour utiliser des ingrédients du placard tout en obtenant un résultat nourrissant et équilibré. Recette de Stefano Barcellos.

Ingrédients

• 250 g de riz blanc
• 300 g de haricots rouges cuits et égouttés
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 ml d’eau chaude
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel, à ajuster selon le goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 petite tomate hachée, facultative

Instructions

1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail et, si vous l’utilisez, la tomate hachée. Faites cuire 1 minute en remuant.
4. Incorporez le riz et mélangez bien pour l’enrober d’huile et d’aromates.
5. Ajoutez les haricots rouges cuits, la feuille de laurier, le sel, le poivre noir et le paprika doux. Mélangez délicatement.
6. Versez l’eau chaude, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et couvrez la casserole.
7. Laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude en fin de cuisson.
8. Retirez du feu, ôtez la feuille de laurier et laissez reposer 5 minutes à couvert.
9. Aérez le riz à la fourchette, ajoutez le persil frais et servez chaud.