Poivrons farcis

Une recette savoureuse de poivrons farcis aux légumes, au riz et aux herbes, parfaite comme plat principal léger ou accompagnement généreux.

Ces poivrons farcis sont une préparation colorée, parfumée et réconfortante, idéale pour profiter d un repas équilibré sans complication. Garnis d un mélange de riz, légumes sautés, tomates et herbes, ils cuisent doucement au four jusqu à devenir fondants et légèrement gratinés. C est une recette polyvalente qui fonctionne aussi bien en plat principal léger qu en accompagnement copieux.

Ingrédients

• 4 gros poivrons rouges ou jaunes
• 200 g de riz cuit
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d ail émincées
• 1 courgette coupée en petits dés
• 1 carotte râpée
• 2 tomates mûres concassées ou 200 g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à soupe d huile d olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d herbes de Provence
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• 50 g de fromage râpé facultatif
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 C.
2. Coupez le haut des poivrons, retirez les graines et les membranes, puis placez-les dans un plat allant au four.
3. Faites chauffer l huile d olive dans une poêle et faites revenir l oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu à ce qu il soit translucide.
4. Ajoutez l ail, la courgette et la carotte, puis faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Incorporez les tomates concassées, le riz cuit, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
6. Retirez du feu et ajoutez le persil frais. Si vous le souhaitez, incorporez un peu de fromage râpé à la farce.
7. Garnissez les poivrons avec la préparation en tassant légèrement.
8. Versez un fond d eau dans le plat pour éviter que les poivrons ne se dessèchent pendant la cuisson.
9. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
10. Retirez le papier aluminium, ajoutez le reste du fromage râpé si désiré, puis poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.
11. Servez chaud, seul ou avec une salade verte ou une céréale de votre choix.