Légumes rôtis au four

Une recette simple et savoureuse de légumes rôtis au four, dorés à souhait, parfaits en accompagnement ou en plat léger.

Ces légumes rôtis au four offrent une garniture colorée, parfumée et fondante à l’intérieur, légèrement caramélisée à l’extérieur. Faciles à préparer, ils accompagnent à merveille viandes, poissons, céréales ou plats végétariens, et peuvent aussi se déguster seuls avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette légère.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 200 g de brocoli
• 2 pommes de terre moyennes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon si nécessaire.
3. Coupez les courgettes, les carottes, les poivrons, les pommes de terre et l’oignon en morceaux de taille régulière. Détaillez le brocoli en petits bouquets.
4. Placez tous les légumes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika, les herbes de Provence, l’ail et le jus de citron.
5. Mélangez bien afin que les légumes soient uniformément enrobés d’assaisonnement.
6. Répartissez les légumes sur la plaque en une seule couche, sans les superposer.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson pour obtenir une coloration homogène.
8. Servez immédiatement, bien chaud, en accompagnement ou avec une sauce de votre choix.