Tarte au citron vert Key Lime Pie

Une Key Lime Pie onctueuse et acidulée, avec une base biscuitée croquante et une crème au citron vert parfaitement équilibrée, idéale pour une fin de repas fraîche et gourmande.

Cette tarte au citron vert Key Lime Pie est un dessert classique, simple et élégant, à la texture fondante et au goût intensément citronné. Elle associe une base croquante de biscuits à une crème douce et acidulée à base de lait concentré, de jaunes d'oeufs et de jus de citron vert. Parfaite pour les repas d'été comme pour apporter une note fraîche à la fin d'un dîner, cette version maison est facile à réaliser et donne un résultat digne d'une bonne pâtisserie.

Ingrédients

• 200 g de biscuits sablés émiettés
• 90 g de beurre fondu
• 400 g de lait concentré sucré
• 4 jaunes d'oeufs
• 120 ml de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé
• 1 pincée de sel
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Quelques rondelles ou zestes de citron vert pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C.
2. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse humide.
3. Tassez ce mélange dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre en remontant légèrement sur les bords.
4. Faites cuire la base pendant 8 à 10 minutes, puis laissez tiédir.
5. Dans un saladier, fouettez le lait concentré sucré avec les jaunes d'oeufs, le jus de citron vert, le zeste et la pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
6. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit.
7. Enfournez à nouveau pendant 10 à 12 minutes, juste le temps de faire prendre la crème sans la dessécher.
8. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
9. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
10. Démoulez la tarte si nécessaire, ajoutez la chantilly et décorez avec des zestes ou des rondelles de citron vert juste avant de servir.