Pudding de pain traditionnel

Un pudding de pain moelleux, parfumé à la cannelle et au caramel, idéal pour recycler le pain rassis en dessert gourmand.

Ce pudding de pain est un dessert familial, simple et économique, parfait pour transformer du pain rassis en une douceur moelleuse et parfumée. Sa texture fondante, enrichie de lait, d oeufs, de sucre et d une touche de cannelle, rappelle les desserts de grand-mère. Servi bien frais ou légèrement tiède, il plaît autant au goûter qu en fin de repas.

Ingrédients

• 300 g de pain rassis coupé en morceaux
• 500 ml de lait entier
• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café d extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 100 g de raisins secs
• 30 g de beurre fondu
• Pour le caramel : 150 g de sucre et 2 cuillères à soupe d eau

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C. Préparez un moule à cake ou un moule à pudding et nappez le fond de caramel. Réservez.
2. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Versez-le sur le pain coupé en morceaux et laissez reposer 10 minutes pour qu il s imbibe bien.
3. Écrasez le pain à la fourchette ou mixez légèrement pour obtenir une texture homogène mais encore un peu rustique.
4. Ajoutez les oeufs, le sucre, la vanille, la cannelle, le sel, le beurre fondu et les raisins secs. Mélangez soigneusement.
5. Versez la préparation dans le moule caramélisé. Lissez la surface.
6. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu à ce que le pudding soit pris et doré.
7. Laissez tiédir avant de démouler, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
8. Servez nature ou accompagné d un filet de caramel supplémentaire.