Muffins à la courgette

Recette facile de muffins à la courgette, moelleux, savoureux et parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch salé.

Ces muffins à la courgette sont moelleux, légers et délicieusement parfumés. Ils constituent une excellente manière d’utiliser des courgettes de saison tout en préparant une collation simple et savoureuse. Idéals pour le petit-déjeuner, un pique-nique ou un repas léger, ils plaisent autant aux adultes qu’aux enfants.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes râpées
• 3 œufs
• 120 ml d’huile végétale
• 120 ml de lait
• 200 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 80 g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Râpez les courgettes puis pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec l’huile végétale et le lait.
4. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et l’ail en poudre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez les courgettes râpées, le fromage râpé et la ciboulette.
6. Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule, en remplissant aux trois quarts.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servez chaud ou à température ambiante.