Muffins à la courgette moelleux

Découvrez une recette de muffins à la courgette simples, moelleux et savoureux, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou un encas salé.

Ces muffins à la courgette sont moelleux, légèrement parfumés et très faciles à préparer. Ils constituent une excellente manière d’utiliser des courgettes tout en obtenant une texture tendre et une saveur délicate. Parfaits pour le petit-déjeuner, un brunch ou un en-cas à emporter, ils se dégustent tièdes ou à température ambiante.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes râpées
• 3 œufs
• 120 ml d’huile végétale
• 120 ml de lait
• 180 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de fromage râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d’herbes sèches de Provence
• 1 petite gousse d’ail râpée facultative

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez légèrement les alvéoles.
2. Râpez les courgettes puis pressez-les légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer l’excès d’eau.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec l’huile végétale et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes sèches, puis mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
5. Incorporez les courgettes râpées, le fromage râpé et, si vous le souhaitez, l’ail râpé.
6. Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une lame insérée au centre ressorte propre.
8. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler, puis servez tiède ou froid.