Gâteau Red Velvet moelleux et élégant

Découvrez une recette de gâteau Red Velvet moelleux, à la belle couleur rouge et au glaçage crémeux au fromage frais, parfaite pour les anniversaires et les grandes occasions.

Le gâteau Red Velvet est un grand classique de la pâtisserie américaine, apprécié pour sa texture tendre, sa couleur rouge intense et son glaçage délicatement acidulé. Cette version maison est pensée pour obtenir un résultat moelleux, régulier et gourmand, idéal pour un anniversaire, une fête ou un dessert raffiné.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 300 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gros oeufs
• 240 ml d’huile végétale neutre
• 240 ml de babeurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 à 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
• 250 g de fromage frais type Philadelphia
• 80 g de beurre doux à température ambiante
• 300 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 175 C. Graissez et chemisez deux moules ronds de 20 cm de diamètre.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec l’huile, le babeurre, la vanille, le vinaigre et le colorant rouge jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte.
5. Répartissez la pâte dans les deux moules et lissez la surface.
6. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
7. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
8. Pour le glaçage, battez le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
9. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel, puis fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et aérien.
10. Placez un premier disque de gâteau sur le plat de service, étalez une couche de glaçage, puis recouvrez avec le second disque.
11. Nappez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
12. Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.