Gâteau Hummingbird

Un gâteau Hummingbird moelleux et parfumé à la banane, à l’ananas et aux noix de pécan, nappé d’un glaçage au fromage frais, parfait pour les grandes occasions.

Le gâteau Hummingbird est un grand classique du Sud des États-Unis, célèbre pour sa mie ultra moelleuse, ses notes de banane et d’ananas, et son glaçage onctueux au fromage frais. Cette version maison, inspirée de la recette traditionnelle, offre un équilibre parfait entre douceur, parfum et texture. Idéal pour un anniversaire, un brunch ou un dessert de fête.

Ingrédients

• 3 bananes mûres écrasées
• 1 boîte d’ananas broyé, bien égoutté, environ 250 g
• 250 g de sucre
• 120 ml d’huile végétale
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 350 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 100 g de noix de pécan hachées
• Pour le glaçage : 200 g de fromage frais à tartiner, 80 g de beurre mou, 300 g de sucre glace, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 à 2 cuillères à soupe de lait si nécessaire

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C. Beurrez et farinez trois moules ronds de 20 cm ou chemisez-les de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélangez les bananes écrasées, l’ananas égoutté, le sucre, l’huile, les œufs et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.
4. Incorporez les ingrédients secs à la préparation humide sans trop travailler la pâte.
5. Ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez délicatement.
6. Répartissez la pâte dans les moules et lissez la surface.
7. Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laissez tiédir 10 minutes, démoulez puis faites refroidir complètement sur une grille.
9. Pour le glaçage, fouettez le fromage frais et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture lisse.
10. Ajoutez progressivement le sucre glace et la vanille, puis fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit léger et crémeux. Ajustez avec un peu de lait si besoin.
11. Placez une première couche de gâteau sur un plat, étalez une partie du glaçage, ajoutez la deuxième couche et répétez l’opération avec la dernière couche.
12. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
13. Décorez avec quelques noix de pécan, puis réfrigérez 30 minutes avant de servir pour une coupe plus nette.