Gâteau anglais au citron

Un gâteau anglais au citron moelleux, parfumé et facile à préparer, parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert raffiné.

Ce gâteau anglais au citron est une préparation classique, simple et élégante, idéale pour accompagner un thé, un café ou servir en dessert. Sa texture tendre, son parfum citronné et sa belle mie régulière en font une recette incontournable des gâteaux et desserts cuits au four. Parfait pour les amateurs de pâtisserie maison, il se conserve très bien et gagne même en saveur après quelques heures.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 200 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150 g de beurre doux ramolli
• 120 ml de lait
• 2 citrons non traités, zeste et jus
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Beurre et farine pour le moule

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C. Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule allongé.
2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère.
3. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporez le zeste des citrons, le jus d'un citron et l'extrait de vanille.
5. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
6. Ajoutez les ingrédients secs à la préparation en alternant avec le lait, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
8. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche.
9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidissez complètement sur une grille.
10. Servez nature ou saupoudré de sucre glace, selon votre goût.