Crumble de rhubarbe

Un crumble de rhubarbe fondant et acidulé, recouvert d'une croûte dorée et croustillante. Un dessert facile, réconfortant et parfait pour le printemps.

Ce crumble de rhubarbe met en valeur l'équilibre parfait entre l'acidité vive de la rhubarbe et la douceur d'une garniture sablée, dorée et croustillante. Simple à préparer, il se sert tiède, seul ou avec une boule de glace vanille, une crème anglaise ou une cuillerée de yaourt grec. C'est un dessert familial, convivial et idéal pour profiter de la rhubarbe en saison.

Ingrédients

• 600 g de rhubarbe
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 150 g de farine de blé
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 80 g de cassonade
• 60 g de flocons d'avoine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Beurre pour le moule

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C. Beurrez légèrement un plat à gratin.
2. Lavez la rhubarbe, retirez les extrémités puis coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm.
3. Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la fécule de maïs, le jus de citron et le zeste de citron. Laissez reposer 10 minutes.
4. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes irrégulières.
5. Versez la rhubarbe dans le plat préparé, puis répartissez le crumble uniformément par-dessus sans tasser.
6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la rhubarbe bouillonne légèrement sur les bords.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Dégustez nature ou accompagné de glace vanille, de crème fouettée ou de yaourt grec.