Cookies au beurre de cacahuete

Des cookies moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords et riches en beurre de cacahuete, parfaits pour le goûter ou le dessert.

Ces cookies au beurre de cacahuete sont simples à préparer, très parfumés et offrent un équilibre parfait entre fondant et légère croûte dorée. Idéals pour un goûter rapide, ils se réalisent avec des ingrédients du placard et plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.

Ingrédients

• 180 g de beurre de cacahuete crémeux
• 100 g de beurre doux ramolli
• 120 g de sucre roux
• 80 g de sucre blanc
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30 g de cacahuètes concassées, facultatif

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, mélangez le beurre de cacahuete, le beurre ramolli, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour former une pâte souple. Si vous le souhaitez, ajoutez les cacahuètes concassées.
5. Formez des boules de pâte de taille égale et disposez-les sur la plaque en les espaçant bien.
6. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette en dessinant un croisillon sur le dessus.
7. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste tendre.
8. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.