Cheesecake de 6 pouces

Un cheesecake de 6 pouces crémeux, fondant et facile à réussir, parfait pour 4 à 6 portions. Une recette équilibrée avec base croquante et garniture onctueuse.

Ce cheesecake de 6 pouces est idéal pour un petit dessert raffiné, avec une base biscuitée croquante et une garniture lisse et délicate. Sa taille compacte en fait un excellent choix pour un repas en petit comité, un anniversaire intime ou simplement pour se faire plaisir sans préparer un grand gâteau. La recette est pensée pour offrir une texture crémeuse, une cuisson homogène et une jolie tenue à la découpe.

Ingrédients

• 120 g de biscuits sablés
• 50 g de beurre fondu
• 250 g de fromage à la crème à température ambiante
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 160 C. Chemisez le fond d’un moule rond de 6 pouces avec du papier cuisson et beurrez légèrement les bords.
2. Réduisez les biscuits sablés en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.
3. Tassez fermement ce mélange dans le fond du moule afin de former une base uniforme. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
4. Dans un saladier, travaillez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
5. Ajoutez l’œuf, puis mélangez juste assez pour l’incorporer. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
6. Versez la préparation sur la base biscuitée et lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
8. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 1 heure afin d’éviter les fissures.
9. Laissez ensuite refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
10. Démoulez délicatement avant de servir. Dégustez nature ou avec un coulis de fruits rouges, des fruits frais ou un peu de chantilly.