Cheesecake de 20 cm

Cheesecake crémeux de 20 cm, avec base biscuitée et cuisson douce, une recette facile pour un dessert élégant et gourmand.

Un cheesecake de 20 cm, fondant et équilibré, avec une base croquante et une garniture lisse au fromage frais. Parfait pour les repas de fête, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert raffiné.

Ingrédients

• 180 g de biscuits type Digestive ou spéculoos
• 90 g de beurre fondu
• 600 g de fromage frais à tartiner, à température ambiante
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C. Chemiser le fond d’un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson et graisser légèrement les bords.
2. Réduire les biscuits en miettes fines, puis les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
3. Tasser le mélange dans le fond du moule en une couche régulière. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
4. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
5. Ajouter la crème fraîche, les œufs un à un, la vanille, le jus de citron, la farine et le sel. Mélanger juste assez pour homogénéiser sans incorporer trop d’air.
6. Verser la préparation sur la base biscuitée et lisser la surface avec une spatule.
7. Cuire pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.
8. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure.
9. Retirer ensuite du four, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, avant de démouler et servir.