Bûche de Noël traditionnelle

Découvrez une bûche de Noël moelleuse et gourmande, avec génoise légère, crème onctueuse et finition festive, parfaite pour le dessert des fêtes.

Cette bûche de Noël traditionnelle est un grand classique des fêtes de fin d’année. Sa génoise légère, garnie d’une crème onctueuse et roulée avec soin, offre un dessert élégant, gourmand et convivial. Facile à personnaliser avec du chocolat, de la vanille ou une touche de café, elle trouve parfaitement sa place sur une table de fête.

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine de blé
• 20 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de beurre fondu
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 250 g de mascarpone
• 60 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 100 g de chocolat noir fondu
• 2 cuillères à soupe de lait
• Sucre glace pour la finition
• Quelques décorations de Noël en sucre ou en chocolat

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 C et chemisez une plaque rectangulaire de papier cuisson.
2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Incorporez la farine, la fécule et le sel tamisés, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez délicatement.
4. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la pâte en plusieurs fois, sans les casser.
5. Étalez la pâte sur la plaque en une couche régulière et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit souple et légèrement dorée.
6. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre. Retirez le papier cuisson et roulez aussitôt le gâteau avec le torchon. Laissez refroidir.
7. Préparez la crème en fouettant la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez le cacao et le chocolat noir fondu refroidi, puis mélangez.
8. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche uniforme de crème en laissant un léger bord libre.
9. Roulez de nouveau la génoise en serrant légèrement, puis placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle se tienne bien.
10. Recouvrez la bûche du reste de crème ou d’un léger voile de ganache si vous le souhaitez. Tracez des stries à la fourchette pour imiter l’écorce du bois.
11. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez les décorations avant de servir bien frais.