Vihreäpavun vuoka

Helppo ja maukas vihreäpavun vuoka, joka sopii arkeen ja juhlaan. Kermaisen täyteläinen lisuke paistuu uunissa kullanruskeaksi.

Vihreäpavun vuoka on klassinen, pehmeän kermaisa ja miellyttävän täyteläinen lisuke. Se yhdistää rapsakat vihreät pavut, sipulin, valkokastikkeen ja juuston helppotekoiseksi uuniruoaksi, joka sopii hyvin kalan, kanan, paistin tai kasvisaterian seuraksi.

Ainekset

• 500 g vihreitä papuja, päät siistittyinä
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl maitoa
• 1 dl kuohukermaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 150 g juustoraastetta, esimerkiksi emmental tai mozzarella
• 1 rkl korppujauhoja
• 1 rkl oliiviöljyä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele pieni uunivuoka kevyesti.
2. Keitä vihreitä papuja suolatussa vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmenneet mutta yhä napakoita. Valuta ja huuhdo nopeasti kylmällä vedellä.
3. Kuullota sipuli voissa pannulla pehmeäksi ja läpikuultavaksi.
4. Lisää vehnäjauhot ja sekoita noin 1 minuutti. Kaada maito ja kerma vähitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen, jotta kastike pysyy sileänä.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes kastike sakenee.
6. Sekoita vihreät pavut kastikkeeseen ja kaada seos uunivuokaan.
7. Ripottele pinnalle juustoraaste ja korppujauhot. Pirskota päälle oliiviöljyä.
8. Paista 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.