Paahdetut vihannekset uunissa

Helppo ja herkullinen uunissa paahdettujen vihannesten resepti, joka sopii lisukkeeksi tai kevyeksi kasvisateriaksi.

Tämä paahdettujen vihannesten resepti on helppo, värikäs ja monikäyttöinen. Vihannekset karamellisoituvat uunissa ja saavat ihanan makean sekä täyteläisen maun. Tarjoa ne sellaisenaan, riisin kanssa tai osana suurempaa kasvisateriaa.

Ainekset

• 2 kesäkurpitsaa
• 2 paprikaa
• 2 porkkanaa
• 1 punasipuli
• 200 g parsakaalia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 rkl sitruunamehua

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen.
2. Pese ja pilko kaikki vihannekset suupalan kokoisiksi.
3. Laita vihannekset suureen kulhoon ja lisää oliiviöljy, suola, mustapippuri, timjami, oregano, valkosipuli ja sitruunamehu.
4. Sekoita hyvin niin, että mausteet leviävät tasaisesti.
5. Levitä vihannekset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille yhteen kerrokseen.
6. Paahda uunissa noin 25–30 minuuttia. Kääntele vihanneksia puolivälissä kypsennyksen aikana.
7. Tarjoa heti lisukkeena tai kevyenä kasvisruokana.