Täytetyt kesäkurpitsaveneet

Mehevät ja maukkaat täytetyt kesäkurpitsaveneet, joissa on juustoinen ja yrttinen täyte. Helppo kasvisruoka arkeen tai lisukkeeksi.

Täytetyt kesäkurpitsaveneet ovat herkullinen ja helppo tapa hyödyntää kesäkurpitsaa. Pehmeästä kurpitsasta syntyy kauniit syötävät veneet, jotka täytetään maustetulla kasvis- ja juustoseoksella ja paistetaan kullanruskeiksi uunissa. Tämä resepti sopii mainiosti lisukkeeksi, kevyeksi pääruoaksi tai osaksi pidempää ateriaa. Lopputulos on maukas, täyttävä ja raikkaan yrttinen.

Ainekset

• 4 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 200 g herkkusieniä hienonnettuna
• 1 pieni punainen paprika kuutioituna
• 150 g tuorejuustoa
• 50 g raastettua parmesaania
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• tarvittaessa hieman korppujauhoja pinnalle

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Pese kesäkurpitsat ja halkaise ne pituussuunnassa. Koverra keskiosa varovasti niin, että saat veneen muotoiset kuoret. Säästä sisus täytettä varten.
3. Hienonna kesäkurpitsan sisus ja laita sivuun.
4. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se pehmenee.
5. Lisää valkosipuli, herkkusienet, paprika ja kesäkurpitsan sisus. Paista, kunnes neste on haihtunut ja seos on pehmennyt.
6. Mausta oregano, basilika, suola ja mustapippuri. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon tuorejuusto, parmesaani ja persilja.
7. Aseta kesäkurpitsakuoret uunipellille. Jaa täyte tasaisesti kuoriin. Ripottele pinnalle halutessasi hieman korppujauhoja.
8. Paista 20–25 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä ja pinta saa kauniin värin.
9. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoa lämpiminä sellaisenaan tai lisukkeen kanssa.