Samosa – rapeat kasvispiiraat intialaiseen tapaan

Valmista kotona rapeat samosat mausteisella kasvis- ja perunatäytteellä. Täydellinen alkupala, välipala tai lisuke chutneyn kanssa.

Samosa on suosittu intialainen suolainen leivonnainen, jonka rapea kuori kätkee sisäänsä mausteisen peruna- ja hernetäytteen. Tämä versio on helppo valmistaa kotona, ja se sopii mainiosti alkupalaksi, naposteltavaksi tai osaksi kasvisateriaa. Tarjoa samosat minttuchutneyn, mangochutneyn tai jogurttikastikkeen kanssa.

Ainekset

• 2 keskikokoista perunaa
• 1 dl pakasteherneitä
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 rkl öljyä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl kurkumaa
• 1/2 tl garam masalaa
• 1/2 tl chilijauhetta tai maun mukaan
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• suolaa maun mukaan
• 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
• 12 samosataikinan levyä tai 6 arkkia filotaikinaa puoliksi leikattuna
• öljyä paistamiseen

Ohjeet

1. Keitä perunat kypsiksi, kuori ne ja kuutioi pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi.
3. Lisää inkivääri, valkosipuli, juustokumina, korianteri, kurkuma ja chili. Paista hetki, jotta mausteet vapauttavat arominsa.
4. Lisää perunat, herneet ja suola. Sekoita varovasti, jotta perunat säilyvät hieman paloina.
5. Lisää garam masala ja tuore korianteri. Anna täytteen jäähtyä.
6. Täytä taikinalevyt yhdellä tai kahdella ruokalusikallisella täytettä ja sulje reunat huolellisesti kolmioiksi.
7. Kuumenna öljy syvässä pannussa tai kattilassa noin 170 asteeseen.
8. Paista samosat erissä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
9. Tarjoa lämpiminä chutneyn, jogurtin tai muun kastikkeen kanssa.