Ratatouille – klassinen ranskalainen vihannespataruoka

Valmista mehevä ratatouille munakoisosta, kesäkurpitsasta, paprikasta ja tomaateista. Helppo, värikäs ja herkullinen lisuke tai kasvisruoka.

Ratatouille on Etelä-Ranskan klassikko, jossa kauden vihannekset haudutetaan pehmeäksi ja täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Tämä versio on helppo valmistaa ja sopii sekä pääruoaksi että lisukkeeksi kalan, kanan tai paahdetun leivän kanssa.

Ainekset

• 1 keskikokoinen munakoiso
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 4 kypsää tomaattia
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 4 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 laakerinlehti
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan
• Tuoretta basilikaa koristeluun

Ohjeet

1. Pese vihannekset. Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsat, poista paprikoista siemenet ja leikkaa ne paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä leveässä pannussa. Kuullota sipulia 5 minuuttia, lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti.
3. Lisää munakoiso, paprikat ja kesäkurpitsat. Paista keskilämmöllä noin 8–10 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät kevyesti.
4. Lisää kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, timjami, oregano ja laakerinlehti. Sekoita hyvin.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää loput oliiviöljystä ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 25–30 minuuttia, kunnes ratatouille on pehmeä ja mehevä.
6. Poista laakerinlehti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
7. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja viimeistele tuoreella basilikalla.