Paistetut pavut

Täyteläiset ja mehevät paistetut pavut, helppo lisuke meksikolaisiin aterioihin, tortilloihin ja kulhoihin.

Paistetut pavut ovat klassinen, täyteläinen ja lohdullinen lisuke, joka valmistuu yksinkertaisista raaka-aineista. Tämä versio on sileä, maukas ja sopii erinomaisesti tortillojen, tacoiden, burritojen ja riisiruokien kylkeen. Lopputulos on kermaisen pehmeä ja maustettu juuri sopivasti.

Ainekset

• 2 rkl öljyä
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 500 g kypsiä mustapapuja tai pintopapuja, keitettyinä tai purkista huuhdeltuina
• 1 dl papujen keitinnestettä tai kasvislientä
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl mietoa chilijauhetta
• 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 rkl limettimehua
• halutessa 2 rkl hienonnettua korianteria

Ohjeet

1. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sipuli. Kuullota 4–5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
2. Lisää valkosipuli ja paista vielä 30 sekuntia, jotta aromi vapautuu.
3. Lisää pavut, papujen keitinneste tai kasvisliemi, juustokumina, chilijauhe, suola ja mustapippuri.
4. Soseuta pavut muusiksi haarukalla, perunasurvimella tai sauvasekoittimella. Jätä halutessasi hieman rakennetta.
5. Kypsennä miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes seos paksuuntuu ja muuttuu kermaiseksi.
6. Sekoita lopuksi limettimehu ja halutessa korianteri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
7. Tarjoa lämpimänä lisukkeena tai täytteenä.