Paahdetut vihannekset

Helppo ja maukas paahdettujen vihannesten resepti, joka sopii arkiruokaan, lisukkeeksi tai lämpimäksi salaattipohjaksi.

Paahdetut vihannekset ovat monipuolinen ja herkullinen lisuke, joka valmistuu helposti yhdellä pellillä. Tämä resepti tuo esiin vihannesten luonnollisen makeuden ja sopii erinomaisesti arkeen, juhlapöytään tai osaksi kevyttä ateriaa.

Ainekset

• 2 porkkanaa
• 1 kesäkurpitsa
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 punasipuli
• 200 g parsakaalia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 1 rkl sitruunamehua

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Pese ja kuori porkkanat tarvittaessa. Leikkaa kaikki vihannekset samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
3. Laita vihannekset suureen kulhoon. Lisää oliiviöljy, suola, mustapippuri, timjami, oregano ja valkosipuli. Sekoita hyvin.
4. Levitä vihannekset tasaisesti pellille yhteen kerrokseen.
5. Paahda uunissa 30–35 minuuttia. Kääntele vihanneksia kerran puolivälissä paistoa.
6. Ota pellin vihannekset uunista ja mausta lopuksi sitruunamehulla.
7. Tarjoile lämpiminä lisukkeena tai osana salaattia, bowleja tai pääruokaa.