Munakoiso à Parmegiana

Perinteinen ja täyteläinen munakoisovuoka rapealla pinnalla, tomaattikastikkeella ja sulavalla juustolla. Helppo italialaishenkinen herkku arkeen tai juhlaan.

Munakoiso à Parmegiana on klassinen italialaisvaikutteinen uuniruoka, jossa paistetut munakoisoviipaleet kerrostetaan maukkaan tomaattikastikkeen ja juuston kanssa. Lopputulos on mehevä, aromaattinen ja juuri sopivan ylellinen niin pääruoaksi kuin runsaaksi lisukkeeksi. Tämä versio on suunniteltu suomalaisiin keittiöihin sopivaksi, selkeillä työvaiheilla ja helposti löydettävillä raaka-aineilla.

Ainekset

• 2 keskikokoista munakoisoa
• 1 tl suolaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 kananmunaa
• 2 dl korppujauhoja
• 1 dl raastettua parmesaania
• 500 ml tomaattikastiketta
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 250 g mozzarellaa viipaleina tai raastettuna
• 50 g lisää parmesaania pinnalle
• mustapippuria maun mukaan
• tuoretta basilikaa viimeistelyyn

Ohjeet

1. Pese munakoisot ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleille suola ja anna niiden levätä 15 minuuttia, jotta ylimääräinen neste ja mahdollinen kitkeryys vähenevät.
2. Taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Voitele ne kevyesti oliiviöljyllä tai paista ne pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
3. Sekoita kulhossa kananmunat. Toisessa astiassa yhdistä korppujauhot ja raastettu parmesaani.
4. Kasta jokainen munakoisoviipale ensin kananmunaan ja sitten korppujauho-seokseen. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Paista munakoisoviipaleita 200 asteessa noin 15 minuuttia, käännä puolivälissä, jotta pinta muuttuu rapeaksi. Voit myös käyttää airfryeria, jos haluat vielä kevyemmän lopputuloksen.
6. Valmista kastike lämmittämällä tomaattikastike kattilassa. Lisää valkosipuli, oregano, basilika ja mustapippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia.
7. Laita uunivuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Lisää päälle kerros munakoisoviipaleita, sitten kastiketta ja mozzarellaa. Toista kerrokset, kunnes ainekset loppuvat.
8. Viimeistele päälle parmesaanilla. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta kauniin kullanruskea.
9. Anna ruoan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kerrokset asettuvat. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoa lämpimänä.