Kesäkurpitsapiirakka

Mehevä ja helppo kesäkurpitsapiirakka, joka sopii lounaaksi, illalliseksi tai lisukkeeksi. Valmistuu yksinkertaisista aineksista ja maistuu koko perheelle.

Tämä kesäkurpitsapiirakka on pehmeä, maukas ja helppo valmistaa. Se on erinomainen tapa käyttää kesäkurpitsaa ja sopii hyvin lounaaksi, päivälliseksi tai tarjottavaksi osana kasvispöytää. Juusto, yrtit ja kesäkurpitsan mieto maku tekevät piirakasta täyteläisen ilman, että se tuntuu raskaalta.

Ainekset

• 3 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 kananmunaa
• 2 dl maitoa
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl parmesaania tai muuta voimakasta juustoraastetta
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• voita tai öljyä vuoan voiteluun

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele piirakkavuoka tai uunivuoka kevyesti.
2. Raasta kesäkurpitsat karkeasti ja purista ylimääräinen neste pois puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai siivilässä.
3. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä oliiviöljyssä pannulla muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat ja maito. Lisää vehnäjauhot, juustoraaste, suola, pippuri, oregano ja basilika. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää joukkoon kesäkurpitsa sekä kuullotettu sipuli ja valkosipuli. Sekoita hyvin.
6. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta.
7. Paista 35-40 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin ja keskusta on hyytynyt.
8. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.