Kesäkurpitsapallerot

Rapeat ja mehukkaat kesäkurpitsapallerot ovat helppo kasvislisuke tai kevyt naposteltava arkeen ja juhlaan.

Kesäkurpitsapallerot ovat nopea ja maukas tapa hyödyntää kesäkurpitsaa. Rapea pinta, pehmeä sisus ja mieto yrttinen maku tekevät niistä monikäyttöisen lisukkeen, alkupalan tai välipalan. Tarjoa jogurttikastikkeen, valkosipulikastikkeen tai salaatin kanssa.

Ainekset

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 1 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl korppujauhoja
• 50 g raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa
• 2 kevätsipulia hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Ohjeet

1. Raasta kesäkurpitsat karkeasti ja laita ne kulhoon. Ripottele päälle suola, sekoita ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
2. Purista kesäkurpitsoista ylimääräinen neste pois puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai käsin mahdollisimman huolellisesti.
3. Lisää kulhoon kananmunat, vehnäjauhot, korppujauhot, juusto, kevätsipuli, valkosipuli, mustapippuri, oregano ja persilja. Sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Muotoile massasta pieniä palloja tai litteitä pihvejä käsin. Jos seos tuntuu liian löysältä, lisää hieman korppujauhoja.
5. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Paista pallerot kullanruskeiksi molemmilta puolilta noin 3–4 minuuttia per puoli.
6. Nosta valmiit pallerot talouspaperin päälle valumaan. Tarjoa lämpiminä haluamasi kastikkeen kanssa.