Gratinoidut perunat

Kermainen ja kullanruskeaksi paistettu gratinoitujen perunoiden resepti, joka sopii täydellisesti lisukkeeksi arkeen ja juhlaan.

Gratinoidut perunat ovat täyteläinen ja lohdullinen lisuke, jossa ohuet perunaviipaleet kypsyvät kermaisen valkosipulikastikkeen ja juuston alla pehmeiksi ja pinnalta kauniin rapeiksi. Tämä klassinen resepti sopii erinomaisesti paistetun lihan, kalan tai kasvisruokien kumppaniksi ja maistuu yhtä hyvin arkena kuin juhlapöydässäkin.

Ainekset

• 1,2 kg jauhoisia perunoita
• 2 rkl voita vuoan voiteluun
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 4 dl kuohukermaa
• 2 dl täysmaitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 150 g raastettua Gruyère- tai emmentaljuustoa
• 50 g parmesaania raastettuna
• 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1 rkl hienonnettua persiljaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele keskikokoinen uunivuoka kevyesti voilla.
2. Kuori perunat ja viipaloi ne mahdollisimman ohuiksi. Leikkaa viipaleet tasaisiksi, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa.
3. Kuumenna kattilassa kerma, maito, valkosipuli, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä juuri kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä.
4. Lisää perunaviipaleet kermaseokseen tai lado ne kerroksittain vuokaan ja kaada seos päälle. Sekoita joukkoon timjami.
5. Lisää puolet juustosta perunoiden väliin tai kerrosten päälle. Säästä loput pinnalle.
6. Peitä vuoka foliolla ja paista 40 minuuttia. Poista folio, ripottele päälle loput juustosta ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja perunat täysin pehmeitä.
7. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Viimeistele persiljalla ja tarjoa lämpimänä.