Gratiinitut perunat

Kermainen, juustoinen ja kullanruskea gratiini valmistuu helposti ja sopii täydellisesti lisukkeeksi arkiruokiin ja juhlapöytään.

Gratiinitut perunat on täyteläinen ja lohdullinen lisuke, jossa ohuiksi viipaloidut perunat kypsyvät kermaisen kastikkeen ja juuston alla pehmeiksi ja pinta saa ihanan kullanruskean kuoren. Tämä versio on helppo valmistaa, sopii hyvin liharuokien, kalan tai paistetun kanan kanssa ja maistuu myös sellaisenaan vihreän salaatin kera. Ohje on suunniteltu niin, että lopputulos on tasapainoinen: pehmeät perunat, sopivasti maustettu kerma ja runsas, mutta ei raskas juustoinen pinta.

Ainekset

• 1,2 kg kiinteää tai yleisperunaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl täysmaitoa
• 2 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 150 g juustoraastetta, esimerkiksi emmental tai cheddar
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia tai persiljaa
• vuokaan hieman voita tai öljyä

Ohjeet

1. Kuori perunat ja viipaloi ne mahdollisimman ohuiksi, noin 2–3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli.
2. Voitele uunivuoka kevyesti. Levitä perunaviipaleet vuokaan kerroksittain hieman limittäin.
3. Sulata voi kattilassa ja lisää valkosipuli. Kuullota hetki ilman, että se ruskistuu.
4. Lisää kuohukerma, maito, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä. Kuumenna seos lähes kiehuvaksi ja ota pois liedeltä.
5. Kaada kermaseos tasaisesti perunoiden päälle. Painele kevyesti, jotta neste valuu kerrosten väliin.
6. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.
7. Ota folio pois, ripottele pinnalle juustoraaste ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta kauniisti ruskistunut.
8. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi timjamilla tai persiljalla.