Dekonstruoitu kevätkääryle

Raikas ja värikäs dekonstruoitu kevätkääryle, jossa rapeat vihannekset, riisinuudelit ja herkullinen kastike tarjoillaan modernina kasvislisäkkeenä.

Tämä dekonstruoitu kevätkääryle yhdistää kaikki klassiset maut raikkaaksi ja helposti tarjottavaksi annokseksi. Rapeat vihannekset, pehmeät riisinuudelit, tuoreet yrtit ja täyteläinen seesami-soijakastike tekevät tästä täydellisen vaihtoehdon kasvislisäkkeeksi, alkupalaksi tai kevyeksi lounaaksi.

Ainekset

• 150 g riisinuudeleita
• 2 porkkanaa suikaloituna
• 1 kurkku suikaloituna
• 1 punainen paprika ohuina suikaleina
• 150 g valkokaalia ohuesti viipaloituna
• 100 g mungpavun ituja
• 2 kevätsipulia hienonnettuna
• 1 kourallinen tuoretta korianteria
• 1 kourallinen tuoretta minttua
• 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 1 rkl rypsiöljyä tai neutraalia öljyä

Ohjeet

1. Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
2. Valmistele kaikki vihannekset: suikaloi porkkana, kurkku, paprika ja kaali, ja hienonna kevätsipuli sekä yrtit.
3. Sekoita kastike kulhossa: 3 rkl soijakastiketta, 2 rkl limemehua, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia, 1 tl seesamiöljyä ja halutessasi ripaus chilihiutaleita.
4. Kuumenna öljy pannulla ja kääntele kaalia, porkkanaa ja paprikaa nopeasti 2–3 minuuttia, jotta ne pehmenevät hieman mutta säilyttävät rapeutensa.
5. Lisää kulhoon riisinuudelit, paistetut vihannekset, kurkku, mungpavun idut, kevätsipuli, korianteri ja minttu.
6. Kaada kastike päälle ja sekoita varovasti niin, että ainekset maustuvat tasaisesti.
7. Viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja tarjoile heti raikkaana lisäkkeenä tai kevyenä ateriana.