Kung Pao -kana

Mausteinen ja suolaisen makea Kung Pao -kana on nopea arkiruoka, jossa yhdistyvät mehevä kana, pähkinät, paprika ja aromaattinen kastike.

Kung Pao -kana on klassinen kiinalaisvaikutteinen wokki, jossa kana kypsennetään nopeassa ja täyteläisessä kastikkeessa chilin, soijakastikkeen, etikan ja sokerin kanssa. Resepti on helppo toteuttaa kotikeittiössä, ja lopputulos on tasapainoinen yhdistelmä suolaista, makeaa, hapanta ja tulista. Rapeat pähkinät ja värikkäät kasvikset viimeistelevät annoksen.

Ainekset

• 600 g broilerin fileetä kuutioituna
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa tai vaaleaa etikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 cm pala inkivääriä raastettuna
• 2 punaista chiliä hienonnettuna tai maun mukaan
• 1 punainen paprika kuutioituna
• 1 vihreä paprika kuutioituna
• 1 pieni sipuli lohkoina
• 80 g paahdettuja suolattuja maapähkinöitä
• 2 rkl öljyä paistamiseen
• 150 ml kanalientä
• 2 rkl hoisin-kastiketta
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 tl chilihiutaleita
• 2 kevätsipulia viipaloituna
• keitettyä jasmiiniriisiä tarjoiluun

Ohjeet

1. Sekoita kanakuutiot kulhossa maissitärkkelyksen, soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa. Anna maustua 10 minuuttia.
2. Sekoita erillisessä astiassa kanalientä, hoisin-kastike, riisiviinietikka, fariinisokeri ja chilihiutaleet kastikkeeksi.
3. Kuumenna wokki tai suuri paistinpannu. Lisää öljy ja ruskista kana erissä niin, että pinta saa väriä. Nosta syrjään.
4. Lisää pannulle valkosipuli, inkivääri ja chilit. Kuullota nopeasti, jotta ne vapauttavat arominsa.
5. Lisää sipuli ja paprikat. Paista 2 3 minuuttia niin, että kasvikset pehmenevät hieman mutta jäävät napakoiksi.
6. Palauta kana pannulle ja kaada kastike joukkoon. Sekoita ja anna kiehua 2 4 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja kana kypsyy kauttaaltaan.
7. Lisää maapähkinät ja puolet kevätsipulista. Sekoita nopeasti ja maista. Lisää tarvittaessa hieman soijakastiketta tai chiliä.
8. Tarjoa heti kuuman jasmiiniriisin kanssa ja viimeistele lopulla kevätsipulilla.