Siu Mai - kiinalaiset höyrytetyt nyytit

Valmista mehukkaat siu mai -nyytit kotona. Tämä helppo resepti yhdistää porsaanlihan, katkaravut ja herkät mausteet täydelliseksi höyrytettyksi pääruoaksi.

Siu mai on klassinen kiinalainen höyrytetty nyytti, jossa yhdistyvät mehevä täyte, kevyt wrapperi ja elegantti ulkonäkö. Tämä versio on suunniteltu kotikeittiöön: täyte on maustettu soijalla, seesamiöljyllä, inkiväärillä ja valkosipulilla, ja lopputulos on maukas sekä juhlava. Tarjoa siu mai dim sum -tyyliin soijakastikkeen ja chilin kanssa tai osana runsasta ateriaa.

Ainekset

• 400 g jauhettua porsaanlihaa
• 150 g kuorittuja katkarapuja, hienonnettuna
• 2 kevätsipulia, hienoksi silputtuna
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
• 1 rkl osterikastiketta
• 1 tl seesamiöljyä
• 1 tl sokeria
• 1 tl maissitärkkelystä
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 24 siu mai -taikinalevyä
• 1 porkkana, hyvin hienoksi kuutioituna tai raasteena, koristeluun
• öljyä höyrytysritilän voiteluun

Ohjeet

1. Sekoita kulhossa jauhettu porsaanliha, hienonnetut katkaravut, kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli, soijakastike, osterikastike, seesamiöljy, sokeri, maissitärkkelys, suola ja valkopippuri. Sekoita tasaiseksi ja tahmeaksi täytteeksi.
2. Peitä täyte ja anna sen vetäytyä jääkaapissa 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
3. Aseta yksi taikinalevy kämmenelle ja lisää keskelle noin 1 rkl täytettä.
4. Muotoile nyytti avoimeksi ylhäältä: purista reunat kevyesti yhteen niin, että täyte jää näkyviin ja sivut muodostavat siistin kupin.
5. Koristele pinta halutessasi pienellä määrällä porkkanaraastetta.
6. Laita nyytit höyrytysritilälle leivinpaperin tai kevyesti voidellun pinnan päälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
7. Höyrytä kiehuvan veden päällä kannen alla 10–12 minuuttia, kunnes täyte on kypsä ja taikina läpikuultava ja joustava.
8. Tarjoa heti kuumana soijakastikkeen, riisiviinietikan tai chilin kanssa.