Mehevät porsaan kyljykset

Tee mehevät ja maukkaat porsaan kyljykset helposti. Tämä suomalaiselle keittiölle sovitettu resepti sisältää selkeät työvaiheet, kypsennysajat ja tarjoiluvinkit.

Nämä mehevät porsaan kyljykset ovat helppo ja täyttävä pääruoka, joka sopii arkeen ja viikonloppuun. Liha maustetaan yksinkertaisesti valkosipulilla, paprikalla ja yrteillä, minkä jälkeen se paistetaan kullanruskeaksi ja viimeistellään uunissa tai kannen alla mehevyyden säilyttämiseksi. Tarjoa perunoiden, uunijuuresten tai raikkaan salaatin kanssa.

Ainekset

• 4 porsaan kyljystä, noin 180-200 g kukin
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 rkl voita
• 1 dl kanalientä tai vettä
• 1 rkl sitruunamehua
• tuoretta persiljaa tarjoiluun

Ohjeet

1. Ota porsaan kyljykset huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen kypsennystä. Kuivaa ne talouspaperilla.
2. Sekoita suola, mustapippuri, paprikajauhe, timjami ja rosmariini. Hiero mausteseos kyljysten pintaan molemmin puolin.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää rypsiöljy. Paista kyljykset kullanruskeiksi, noin 3-4 minuuttia per puoli.
4. Lisää pannulle voi ja hienonnettu valkosipuli. Kääntele nopeasti, jotta valkosipuli pehmenee eikä pala.
5. Kaada joukkoon kanaliemi tai vesi ja sitruunamehu. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes liha on kypsää mutta mehukasta.
6. Tarkista kypsyys. Porsaan sisälämpötilan tulisi olla noin 68-70 astetta, ja lihasnesteen kirkasta.
7. Anna kyljysten levätä 3-5 minuuttia ennen tarjoilua. Viimeistele tuoreella persiljalla ja tarjoa heti.