Naudanliha-stroganoff

Täyteläinen ja kermainen naudanliha-stroganoff herkulliseen arkeen tai viikonlopun pääateriaan. Helppo valmistaa ja täynnä makua.

Naudanliha-stroganoff on täyteläinen ja pehmeän kermainen liharuoka, jossa naudanliha kypsyy nopeassa kastikkeessa tomaattisen maun, sipulin ja sinapin kanssa. Tämä versio sopii hyvin riisin, perunamuusin tai pastan kanssa ja toimii mainiosti niin arki-illallisella kuin juhlavammallakin aterialla. Resepti on helppo toteuttaa, kunhan liha ruskistetaan kunnolla ja kastike viimeistellään lopuksi kermalla.

Ainekset

• 600 g naudan suikaletta tai paistisuikaleita
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl voita
• 1 suuri sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 200 g herkkusieniä viipaloituna
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 2 dl lihalientä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl vehnäjauhoja halutessasi sakeuttamiseen
• tuoretta persiljaa tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna öljy ja voi isossa pannussa tai padassa. Ruskista naudanliha erissä, jotta se saa kunnolla väriä. Nosta liha sivuun.
2. Kuullota sipuli samassa pannussa pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja herkkusienet, ja paista, kunnes sienistä haihtuu ylimääräinen neste.
3. Sekoita joukkoon tomaattipyree, Dijon-sinappi, paprikajauhe ja Worcestershire-kastike. Kypsennä hetki, jotta maut syvenevät.
4. Lisää lihaliemi ja sekoita hyvin. Voit halutessasi ripotella mukaan vehnäjauhon, jos haluat kastikkeesta paksumman.
5. Palauta naudanliha pannuun. Anna hautua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja kastike hieman sakeutunut.
6. Lisää kerma ja kuumenna varovasti kiehumispisteen tuntumaan. Älä keitä voimakkaasti, jotta kastike pysyy sileänä.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti riisin, perunamuusin tai pastan kanssa.