Lihaenchiladat

Mehevät lihaenchiladat mausteisella tomaattikastikkeella, sulavalla juustolla ja pehmeillä tortilloilla. Helppo ja maukas pääruoka arkeen tai viikonloppuun.

Lihaenchiladat ovat täyttävä ja maukas ruoka, jossa pehmeät tortillat täytetään maustetulla jauhelihalla, rullataan ja peitetään täyteläisellä kastikkeella sekä juustolla. Tämä versio sopii hyvin arjen illalliselle, mutta on tarpeeksi näyttävä myös viikonlopun tarjottavaksi. Tarjoile esimerkiksi riisin, salaatin ja avokadon kanssa.

Ainekset

• 8 maissitortillaa
• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 rkl öljyä
• 1 tl jauhettua jeeraa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 200 g paseerattua tomaattia
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 100 ml vettä
• 150 g raastettua juustoa
• 1 dl smetanaa tarjoiluun
• tuoretta korianteria tai persiljaa tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka kevyesti.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja paista hetki.
3. Lisää jauheliha ja ruskista se kypsäksi. Mausta jeeralla, paprikalla, chilillä, suolalla ja mustapippurilla.
4. Sekoita joukkoon paseerattu tomaatti, tomaattipyree ja vesi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
5. Lämmitä tortillat nopeasti, jotta ne taipuvat helpommin. Jaa lihaseos tortilloille, rullaa ne tiiviisti ja aseta vuokaan saumapuoli alaspäin.
6. Kaada kastike enchiladojen päälle ja ripottele juusto tasaisesti pinnalle.
7. Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta kuplii.
8. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Koristele smetalla ja tuoreilla yrteillä.