Vegaaninen mac and cheese

Kermainen ja lohdullinen vegaaninen mac and cheese, jossa on täyteläinen juustokastike cashewpähkinöistä, ravintohiivasta ja mausteista. Helppo arkiruoka.

Tämä vegaaninen mac and cheese on täyteläinen, silkkinen ja erittäin maukas vaihtoehto perinteiselle juustopastalle. Kastike valmistuu cashewpähkinöistä, ravintohiivasta ja mausteista, ja lopputulos on kermaisen pehmeä sekä sopivan juustoinen ilman maitotuotteita. Resepti sopii nopeaksi arkiateriaksi, ja sen voi viimeistellä leivänmurulla tai yrteillä. Tarjoile heti kuumana.

Ainekset

• 300 g makaronia tai muuta lyhyttä pastaa
• 120 g liotettuja cashewpähkinöitä
• 3 rkl ravintohiivahiutaleita
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2,5 dl kasvimaitoa tai vettä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl sinappia
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua paprikaa
• 1/4 tl kurkumaa
• mustapippuria maun mukaan
• 1 dl pastan keitinvettä tarvittaessa
• 1 rkl vegaanista margariinia tai oliiviöljyä tarjoiluun
• halutessa paahdettuja leivänmuruja pinnalle

Ohjeet

1. Liota cashewpähkinöitä lämpimässä vedessä vähintään 15 minuuttia, jos et ole tehnyt sitä etukäteen.
2. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä al denteksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä ennen valuttamista.
3. Laita liotetut cashewpähkinät, ravintohiivahiutaleet, sitruunamehu, oliiviöljy, kasvimaito, valkosipuli, sinappi, suola, paprika, kurkuma ja mustapippuri tehosekoittimeen.
4. Soseuta täysin sileäksi ja kermaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jos haluat juoksevampaa koostumusta.
5. Kaada kastike kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Älä anna kiehua voimakkaasti.
6. Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes kaikki pastat ovat kauttaaltaan kastikkeessa.
7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai sitruunamehua.
8. Tarjoile heti halutessasi vegaanisen margariinin, paahdettujen leivänmurujen tai tuoreiden yrttien kanssa.