Pizza-taikina 00-jauhoilla

Pehmeä, venyvä ja rapeareunainen pizza-taikina 00-jauhoilla. Helppo ohje kotona tehtävään italialaishenkiseen pohjaan.

Tämä pizza-taikina 00-jauhoilla antaa sinulle kimmoisan, helposti käsiteltävän ja maukkaan pohjan, joka sopii erinomaisesti kotiuuniin. Taikina saa levätä rauhassa, jolloin gluteeni ehtii kehittyä ja lopputuloksesta tulee ilmava sekä reunasta kauniin rapea. Ohje sopii sekä klassiselle Margheritalle että runsaasti täytetylle pizzalle.

Ainekset

• 500 g 00-jauhoja
• 325 ml haaleaa vettä
• 10 g hienoa suolaa
• 3 g kuivahiivaa
• 15 ml oliiviöljyä
• 1 tl sokeria

Ohjeet

1. Sekoita haaleaan veteen hiiva ja sokeri. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos alkaa hieman kuplia.
2. Laita kulhoon 00-jauhot ja suola. Lisää hiivaseos ja oliiviöljy.
3. Sekoita ainekset ensin lusikalla ja vaivaa sitten käsin noin 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa.
4. Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 1–2 tuntia, kunnes se on hieman kohonnut.
5. Siirrä taikina jääkaappiin ja anna sen kypsyä hitaasti vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli.
6. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile pallot. Anna niiden levätä huoneenlämmössä 45–60 minuuttia ennen kaulimista tai venyttämistä.
7. Venytä taikina käsin halutun kokoiseksi pizzapohjaksi. Lisää täytteet oman maun mukaan.
8. Paista esilämmitetyssä uunissa 250 asteessa 8–10 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä ja reunat kullanruskeat.