Pastasalaatti

Raikas ja täyttävä pastasalaatti vihanneksilla, kevyellä kastikkeella ja helposti muunneltavilla aineksilla arkeen tai tarjoiluun.

Pastasalaatti on monipuolinen ja helppo ruokalaji, joka sopii mainiosti lounaaksi, lisukkeeksi tai mukaan otettavaksi. Tässä versiossa pasta yhdistyy rapeisiin vihanneksiin, maukkaaseen kastikkeeseen ja raikkaaseen kokonaisuuteen, joka maistuu sekä heti että jääkaapissa tekeydyttyään. Respti on helppo muokata omien mieltymysten mukaan.

Ainekset

• 300 g lyhyttä pastaa
• 1 kurkku
• 2 tomaattia
• 1 punainen paprika
• 1 pieni punasipuli
• 150 g herneitä tai maissia
• 100 g fetajuustoa tai salaattijuustoa
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl majoneesia
• 1 rkl jogurttia
• 1 tl dijon-sinappia
• 0,5 tl suolaa
• 0,25 tl mustapippuria

Ohjeet

1. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä, jotta pasta jäähtyy.
2. Pilko kurkku, tomaatit, paprika ja punasipuli pieniksi paloiksi. Lisää kulhoon yhdessä herneiden tai maissin kanssa.
3. Sekoita kastike erillisessä kulhossa: oliiviöljy, sitruunamehu, majoneesi, jogurtti, dijon-sinappi, suola ja mustapippuri.
4. Yhdistä jäähtynyt pasta, vihannekset ja kastike suureen kulhoon. Sekoita varovasti, jotta ainekset eivät rikkoudu.
5. Murustele fetajuusto pinnalle ja viimeistele hienonnetulla persiljalla.
6. Anna pastasalaatin maustua jääkaapissa 10–15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maku tasoittuu.