Massa

Perinteinen massaohje, jolla valmistat pehmeän, joustavan ja hyvin muotoiltavan taikinan kotikeittiössä. Sopii pastaan, pizzapohjaan ja monenlaisiin leivonnaisiin.

Tämä massa on monikäyttöinen perusresepti, jonka voit muokata sekä pastaa että pizzaa varten. Lopputuloksena on sileä, elastinen ja helposti kaulittava taikina. Ohjeen on laatinut Stefano Barcellos, ja se sopii hyvin niin aloittelijalle kuin kokeneemmallekin kotikokille.

Ainekset

• 500 g vehnäjauhoja
• 5 kananmunaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• Tarvittaessa hieman vettä

Ohjeet

1. Laita vehnäjauhot puhtaalle työpöydälle tai suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa.
2. Riko kananmunat kuoppaan, lisää oliiviöljy ja suola.
3. Sekoita ainekset ensin haarukalla tai käsin, kunnes taikina alkaa muodostua.
4. Vaivaa taikinaa voimakkaasti noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sileä ja elastinen. Lisää tarvittaessa aivan hieman vettä, jos taikina tuntuu liian kuivalta.
5. Kääri taikina kelmuun tai peitä se puhtaalla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
6. Käytä massa pastan valmistukseen, pizzapohjaan tai muotoile se haluamaasi käyttötarkoitukseen.