Kasvislasagne

Mehevä kasvislasagne täynnä paahdettuja kasviksia, pehmeää juustokastiketta ja runsaita kerroksia. Helppo arkiruoka tai viikonlopun herkku.

Tämä kasvislasagne on täyteläinen ja lohdullinen uuniruoka, jossa yhdistyvät mehukkaat kasvikset, maukas tomaattikastike ja kermaisen pehmeä bechamel. Resepti sopii erinomaisesti koko perheelle ja maistuu yhtä hyvältä arkena kuin juhlavammallakin aterialla.

Ainekset

• 12 lasagnelevyä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 porkkana pieninä kuutioina
• 1 kesäkurpitsa pieninä kuutioina
• 1 punainen paprika pieninä kuutioina
• 250 g herkkusieniä viipaleina
• 400 g paseerattua tomaattia
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 2 dl vettä tarvittaessa
• 50 g voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 7 dl maitoa
• 1/2 tl suolaa bechameliin
• 1 ripaus muskottipähkinää
• 150 g raastettua juustoa
• 50 g parmesaania halutessasi

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele tarvittaessa noin 20 x 30 cm vuoka kevyesti.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli, porkkana, kesäkurpitsa, paprika ja herkkusienet. Paista muutama minuutti, kunnes kasvikset pehmenevät hieman.
3. Sekoita joukkoon paseerattu tomaatti, tomaattipyree, oregano, basilika, suola ja pippuri. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
4. Valmista bechamel sulattamalla voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada maito vähitellen koko ajan vispaten, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
5. Aloita kokoaminen levittämällä vuoan pohjalle ohut kerros kasviskastiketta. Lisää lasagnelevyjä, kasviskastiketta, bechamelia ja hieman juustoa. Jatka kerroksittain, kunnes ainekset loppuvat. Päällimmäiseksi bechamelia ja runsaasti juustoa.
6. Kypsennä uunissa 35-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja lasagne on kypsää. Anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
7. Tarjoile kasvislasagne vihreän salaatin tai tuoreen leivän kanssa.