Jamaikalaiset empadat

Mehevät jamaikalaiset empadat rapealla taikinalla ja mausteisella, aromaattisella täytteellä. Täydellinen suolainen leivonnainen välipalaksi tai tarjottavaksi juhliin.

Jamaikalaiset empadat ovat suolaisia, yksittäisiä leivonnaisia, joissa yhdistyvät mureneva taikina ja täyteläinen, mausteinen täyte. Tämä versio tuo mukaan lämpimiä, trooppisia sävyjä ja sopii erinomaisesti iltapalaksi, juhlapöytään tai mukaan otettavaksi evääksi. Lopputulos on rapea ulkoa ja mehevä sisältä.

Ainekset

• 250 g vehnäjauhoja
• 150 g kylmää voita kuutioituna
• 1 muna
• 2 rkl kylmää vettä
• 1 tl suolaa
• 1 keltuainen voiteluun
• 2 rkl maitoa voiteluun
• 2 rkl öljyä
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 300 g broilerin jauhelihaa
• 1 pieni punainen paprika kuutioituna
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl chilihiutaleita
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 100 ml tomaattimurskaa
• 2 rkl hienonnettua kevätsipulia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl sitruunamehua

Ohjeet

1. Valmista taikina sekoittamalla vehnäjauhot ja suola kulhossa. Lisää kylmä voi ja murenna se jauhoseokseen sormenpäillä, kunnes koostumus muistuttaa karkeaa murua.
2. Lisää muna ja kylmä vesi vähitellen. Sekoita vain sen verran, että taikina alkaa muodostua. Muotoile palloksi, kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 20 minuuttia.
3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja paista hetki lisää.
4. Lisää broilerin jauheliha ja kypsennä murustellen, kunnes liha on kypsää ja alkaa saada väriä.
5. Sekoita joukkoon paprika, kumina, paprika, chilihiutaleet, mustapippuri ja suola. Lisää tomaattimurska ja anna hautua, kunnes täyte on mehevää mutta melko kuivaa.
6. Sekoita lopuksi kevätsipuli, persilja ja sitruunamehu. Anna täytteen jäähtyä ennen muotoilua.
7. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuiseksi. Leikkaa ympyröitä ja vuoraa niillä muffinivuokien tai pienten empada-vuokien pohjat ja reunat.
8. Täytä jokainen pohja jäähtyneellä täytteellä. Peitä toisella taikinaympyrällä tai tee kansi taikinasta ja sulje reunat huolellisesti.
9. Sekoita keltuainen ja maito ja voitele empadat pinnalta.
10. Paista 180 asteessa noin 30–35 minuuttia, kunnes empadat ovat kullanruskeita.
11. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu ja taikina pysyy rapeana.