Quiche Lorraine

Perinteinen Quiche Lorraine rapealla pohjalla, täyteläisellä munamassalla, pekonilla ja juustolla. Helppo herkku lounaaksi, brunssille tai illalliselle.

Quiche Lorraine on klassinen ranskalainen suolainen piirakka, jossa rapea pohja kohtaa pehmeän, kermaisen munatäytteen. Pekonin ja juuston täyteläisyys tekee siitä monikäyttöisen ruoan, joka sopii yhtä hyvin viikonlopun brunssille kuin kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi salaatin kanssa.

Ainekset

• 1 pakaste- tai voitaikinapohja quicheen tai 1 annos itse tehtyä suolaisen piirakan taikinaa
• 150 g pekonia kuutioina
• 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
• 3 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl täysmaitoa
• 150 g emmental- tai gruyèrejuustoa raastettuna
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 ripaus muskottipähkinää
• 1 rkl voita paistamiseen

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka tarvittaessa ja asettele taikina vuokaan. Pistele pohja haarukalla.
2. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia, jotta siitä tulee rapeampi. Nosta se hetkeksi sivuun.
3. Paista pekonikuutiot pannulla rapeiksi voissa. Lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se pehmenee.
4. Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, maito, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Lisää puolet juustoraasteesta.
5. Levitä pekoni ja sipuli esipaistetun pohjan päälle. Kaada munaseos varovasti täytteen päälle ja ripottele loppu juusto pinnalle.
6. Paista quicheä uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja täyte hyytynyt.
7. Anna piirakan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa lämpimänä tai haaleana salaatin kanssa.