Kedgeree – mausteinen kala-riisi kananmunalla

Perinteinen kedgeree on täyttävä mutta kevyt kala-riisiruoka, jossa yhdistyvät savukala, kananmunat, mausteet ja yrtit.

Kedgeree on perinteinen brittiläis-intialainen ruokalaji, jossa savukala, mausteinen riisi ja keitetyt kananmunat muodostavat herkullisen ja täyttävän kokonaisuuden. Tämä versio on helppo valmistaa kotona, ja se sopii mainiosti lounaaksi, brunssille tai kevyeksi päivälliseksi.

Ainekset

• 300 g savustettua kalaa, esimerkiksi koljaa tai lohta
• 250 g pitkäjyväistä riisiä
• 4 kananmunaa
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 rkl voita
• 1 tl kerrijauhetta
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 laakerinlehti
• 500 ml vettä tai mietoa kalalientä
• 100 ml ruokakermaa tai täysmaitoa
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• 1 sitruunan mehu
• sitruunalohkoja tarjoiluun

Ohjeet

1. Huuhtele riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
2. Keitä kananmunat koviksi noin 9 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja puolita.
3. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi.
4. Lisää kerrijauhe, kurkuma ja laakerinlehti. Sekoita hetki, jotta mausteet vapauttavat arominsa.
5. Lisää riisi ja kääntele sitä mausteiden joukossa minuutin ajan.
6. Kaada joukkoon vesi tai kalaliemi, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla, kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt.
7. Murustele savukala suuriksi paloiksi ja lisää riisin joukkoon varovasti.
8. Sekoita joukkoon kerma tai maito, sitruunamehu, persilja ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Asettele kananmunan puolikkaat pinnalle ja tarjoa heti sitruunalohkojen kanssa.