Helppo illallinen kananmunista ja kevyistä ruoista

Nopea ja kevyt illallisidea munista, vihanneksista ja tuoreista yrteistä. Valmis noin 20 minuutissa ja sopii arkeen.

Tämä helppo illallinen yhdistää pehmeän munakkaan, paahdetut vihannekset ja raikkaan yrttisen viimeistelyn. Resepti on suunniteltu kiireiseen arkeen: se valmistuu nopeasti, sisältää vain muutaman perusaineksen ja maistuu silti täyteläiseltä. Voit muokata vihanneksia kauden mukaan ja käyttää sitä mitä jääkaapista löytyy.

Ainekset

• 4 kananmunaa
• 2 rkl maitoa tai ruokakermaa
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 punainen paprika
• 1 pieni punasipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 ripaus paprikajauhetta
• 2 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia
• 30 g murennettua fetajuustoa tai muuta mietoa juustoa

Ohjeet

1. Pese ja pilko kesäkurpitsa, paprika ja punasipuli pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulia 2 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika, mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Paista 5–6 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Riko kananmunat kulhoon, lisää maito tai ruokakerma ja vatkaa kevyesti.
5. Kaada munaseos pannulle vihannesten päälle. Sekoita varovasti muutaman kerran tai anna hyytyä munakkaaksi kannen alla.
6. Kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet.
7. Lisää pinnalle feta ja hienonnetut yrtit.
8. Tarjoile heti halutessasi salaatin, ruisleivän tai kevyen jogurttikastikkeen kanssa.