Ceviche: kevyt ja raikas kalaruoka

Herkullinen ceviche, jossa tuore kala marinoidaan limetin mehussa ja viimeistellään punasipulilla, chilillä ja korianterilla. Raikas ja helppo kevyt ateria.

Ceviche on raikas ja nopea ruokalaji, jossa tuore kala kypsyy hapokkaan sitrusmarinadin vaikutuksesta ilman varsinaista kypsennystä. Tämä versio on kevyt, maukas ja sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai helpon kesäaterian osaksi. Tarjoa heti, kun kala on juuri sopivan napakkaa ja maut ovat tasapainossa.

Ainekset

• 400 g hyvin tuoretta valkoista kalaa, esimerkiksi turskaa, kuhaa tai haukea
• 1 1/2 dl limettimehua, tuorepuristettua
• 1 pieni punasipuli ohuina renkaina
• 1 pieni punainen chili hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi hienoksi raastettuna
• 1 kypsä tomaatti kuutioituna
• 1/2 kurkkua pieninä kuutioina
• 1 avokado kuutioituna
• 2 rkl hienonnettua korianteria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 ripaus sokeria
• 1 rkl oliiviöljyä
• tarjoiluun maissilastuja tai paahdettua leipää

Ohjeet

1. Leikkaa kala noin 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi ja laita ne lasi- tai keramiikka-astiaan.
2. Lisää limettimehu, suola, mustapippuri, valkosipuli, chili ja ripaus sokeria. Sekoita varovasti niin, että kala peittyy täysin.
3. Anna marinoitua jääkaapissa 10–15 minuuttia, kunnes kalan pinta muuttuu vaaleaksi ja napakaksi. Sekoita kerran puolivälissä.
4. Lisää punasipuli, tomaatti, kurkku ja avokado. Sekoita kevyesti, jotta avokado säilyy kauniina kuutioina.
5. Lorauta pinnalle oliiviöljy ja viimeistele korianterilla.
6. Maista ja säädä tarvittaessa suolaa tai limettimehua. Tarjoa heti maissilastujen tai paahdetun leivän kanssa.