Baconquiche

Mehevä ja täyteläinen baconquiche rapealla pohjalla, pehmeällä munakermatäytteellä ja runsaalla juustolla. Helppo tarjottava lounaaksi, illalliseksi tai juhlapöytään.

Tämä baconquiche on klassinen suolainen piirakka, jossa rapea pohja, savuisen pekonin maku, pehmeä munatäyte ja sulava juusto muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden. Resepti on helppo valmistaa, mutta lopputulos näyttää ja maistuu juhlavalta. Tarjoa lämpimänä salaatin kanssa tai huoneenlämpöisenä osana brunssia.

Ainekset

• 1 valmis voitaikina tai suolainen piirakkataikina
• 200 g pekonia kuutioituna
• 1 sipuli hienonnettuna
• 3 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl täysmaitoa
• 150 g juustoraastetta, esimerkiksi emmental tai gruyère
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 hyppysellinen muskottipähkinää
• 1 rkl voita tai öljyä vuoan voiteluun
• halutessasi ruohosipulia tai persiljaa viimeistelyyn

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka kevyesti ja painele taikina vuokaan. Pistele pohja haarukalla.
2. Paista pohjaa ensin 10 minuuttia leivinpaperin ja kuivattujen herneiden tai painojen kanssa. Poista painot ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
3. Paista pekoni pannulla rapeaksi. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä. Anna seoksen jäähtyä hetki.
4. Sekoita kulhossa kananmunat, kuohukerma, maito, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä.
5. Levitä pekoni-sipuliseos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle juustoraaste.
6. Kaada munaseos varovasti täytteen päälle. Paista 35–40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin kullanruskea.
7. Anna quichen levätä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja tarjoa lämpimänä tai haaleana.