Vodka-kastike

Tämä täyteläinen vodka-kastike on silkkinen, tomaattinen ja sopivasti kermaisa. Helppo valmistaa pastan, gnocchien tai uuniruokien kanssa.

Vodka-kastike on klassinen, täyteläinen ja hienostunut tomaattipohjainen kastike, jossa on pehmeä kermainen viimeistely ja kevyt vodkan tuoma syvyys. Tämä resepti sopii erityisen hyvin pastalle, mutta toimii mainiosti myös gnocchien, paahdetun leivän tai kanan kanssa. Lopputulos on samettinen, aromaattinen ja helposti rakastettava.

Ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1/2 tl chilihiutaleita
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 dl vodkaa
• 400 g murskattuja tomaatteja
• 1 dl kuohukermaa
• 1 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 ripaus sokeria tarvittaessa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa tai persiljaa
• Tarjoiluun 400 g pastaa

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
2. Lisää valkosipuli ja chilihiutaleet, ja kypsennä vielä 30 sekuntia varoen palamasta.
3. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paista noin 1 minuutti, jotta maku syvenee.
4. Kaada vodka kattilaan ja anna kiehahtaa 1–2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu osittain.
5. Lisää murskatut tomaatit, suola, mustapippuri ja tarvittaessa ripaus sokeria. Hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia.
6. Sekoita joukkoon kuohukerma ja voi. Anna kastikkeen poreilla vielä 2–3 minuuttia, kunnes rakenne on sileä ja täyteläinen.
7. Maista ja säädä suola sekä pippuri. Lisää lopuksi yrtit.
8. Tarjoa heti keitetyn pastan kanssa ja viimeistele halutessasi parmesaanilla.